Rooibos thee ijs met gember en verse munt
Thee ijs is zeker in de zomer een frisse smaak. Vaak zie je thee ijs als sorbetijs om dit te onderstrepen. Een combinatie tussen sorbetijs en roomijs past ook prima en het wordt dan een ijssmaak die het hele jaar door gegeten kan worden! De laatste jaren zijn er talloze theevarianten bijgekomen die je mooi kunt combineren met de verschillende ingrediënten in je ijs. Een “gewoon” thee ijsje kan al snel wat saai worden, door de verschillende toevoegingen kun je iedereen verassen.
Een
sorbetijs met weinig vezels is in tegenstelling tot een vezelrijk ijsje (een
mango ijsje van verse mango bevat veel vezels van nature) best lastig te maken.
Het kan je zomaar gebeuren dat je een grof ijsje krijgt wat iets sneller uit
elkaar valt. Een goed uitgebalanceerde suikerstroop is belangrijk en door een
emulgator toe te voegen krijg je een mooi zalvig ijs dat je goed kunt scheppen.
Ingrediënten:
2000 gram sterk getrokken rooibos thee
1300 gram suikerstroop 70 brix*
15 gram
cortina
100 gram gembersticks
25 gram
verse munt
Trek de thee voor ongeveer
30 minuten. Voeg bij de thee de suikerstroop toe en meng de Cortina (emulgator)
door deze ijsmix heen. Draai het ijs af in de machine op de sorbetstand. Als
decoratie kun je wat verse munt en gembersticks over het ijs strooien
*Recept suikerstroop 70 brix:
water 2800
kristal suiker 4030
dextrose 1140
maltodextrine 1820
invertsuiker 210