Verfrissend voorjaar

Veel smaken worden geassocieerd met specifieke momenten. Dit heeft natuurlijk te maken met de beschikbaarheid van seizoensproducten, maar ook de vele tradities zorgen ervoor dat de voorkeurssmaken in het voorjaar, anders zijn dan in de winter. Om in te spelen op deze wisselende smaakbehoefte heeft J.S. Polak speciaal voor de lente een specerijenmelange ontwikkeld.

De specerijenmelange Lente

De Specerijenmerlange Lente is gebaseerd op de frisse smaak van het voorjaar. Het hoofdbestanddeel is deze melange is dan ook Karwijzaad. Een specerij die je niet veel tegenkomt, maar aangevuld met Venkel, Anijs en Koriander geeft het een unieke voorjaarssmaak. Om de melange te complementeren is er een vleugje Gember aan toegevoegd waardoor er een unieke frisse melange is ontstaan die perfect te combineren is met gebak.

Bereiding

Deel 1. De bodem 

-   Meng de boter, suiker, zout , ei en water

-   Kneed vervolgens de bloem en bakpoeder erdoor. Laat het deeg enig uren rusten in de koeling.

Deel 2. De vulling

-   Verwarm de oven voor op 180°C 

-   Bekleed een ingevette  vlaaivorm van 24 ᴓ en 2,5 cm hoog met het uitgerolde fonceerdeeg.

-   Bedek de bodem met de amandelspijs en verdeel hier de appelblokjes over.

-   Klop de ingrediënten voor de vulling door elkaar tot een vloeibaar mengsel en giet het over de appelpartjes in de taartvorm zodat alle appels bedekt zijn.

-   Zet de taart ± 70 minuten in de oven tot deze gaar is. 

-   Haal de taart uit de vorm en smeer de bovenkant in met verwarmde abrikozenmoes.

(980 gr is voldoende voor 1 vlaaivorm van 24 cm ᴓ 2,5 cm hoog.)