Contact
Maak het verschil met het nieuwe Mood Chocolate Concept
Kleur bekennen. Daar draait het om bij de Mood Chocolates. Het is een nieuw, kant-en-klaar-snackconcept van Callebaut, dat aansluit op de behoeften van de nieuwe generatie consumenten. Het is gebaseerd op de trend Mood Food.
Het concept
Met de trends Snacking en Mood Food als uitgangspunt creëerden onze chefs het leuke en unieke Mood Chocolates concept. Deze bitesize chocolaatjes hebben elk een eigen kleur en vulling op basis van specifieke ingrediënten om het humeur van jouw klanten te boosten. Het is de perfecte snack met een grote fun-factor.
Zo verhoogt de paarsgekleurde Berry Creative met bosvruchten en flavonoïden je creativiteit en productiviteit. En zorgt de geelgekleurde Brighten your Day met karamelvulling en zoete banaan ganache voor een vrolijk humeur. De recepten van deze twee Mood Chocolates vind je onderaan deze pagina.
Onze chefs adviseren om de Mood Chocolates in een assortiment van minstens 8 verschillende smaken en “Moods” te verkopen. Op deze manier bied je jouw klanten de ultieme beleving. Ze hebben drie unieke assortimenten Mood Chocolates ontwikkeld. Voor iedere chef op elk niveau, aansluitend op ieders persoonlijke voorkeur.
De toolbox die jouw leven gemakkelijker maakt
Om de Mood Chocolates goed te kunnen promoten in jouw winkel, op jouw website en op social media, hebben we een complete digitale marketing en communicatie toolbox voor je ontwikkeld. Van recepten, kostprijs- en margeberekeningen, trendy productnamen en omschrijvingen, tot foto’s, stickers, smaaklabels, ballotinkaartjes, posters, social media tips en meer. In de toolbox vind je zowel drukklare bestanden als open files, die jouw eigen grafische vormgever nog kan personaliseren.
Aan de slag met Mood Chocolates
De kokers voor de Mood Chocolates zijn te bestellen via Beko Verpakkingen. |
Hieronder geven we je een sneak peek van twee recepten uit het ‘Eenvoudig & Lekker’ en
het ‘Verrassend & Onderscheidend’ assortiment van de Mood Chocolates.
Assortiment 1: Eenvoudig & Lekker – Berry Creative
Heerlijke melkchocolade met bosvruchten; vol met flavonoïden die je productiviteit verhogen.
Gebruikte mal artikelnummer 9134241
Hoeveelheid: 96 pralines (3 vormen) à ± 10
1. Compote van bosvruchten
Ingrediënten
• 750 g aardbeien
• 750 g braam
• 750 g framboos
• 900 g blauwe bes
• 2700 g suiker
• sap van 3 citroenen
Bereiding
> Het fruit en de suiker samen koken tot 105 graden Celsius.
2. Paarsgekleurde chocolade
Ingrediënten
• Mona Lisa® Power Flowers Non-Azo 0,5 rood + 1 blauw + 7 wit (gekleurde cacaoboter bloemetjes)
• 1200 g Callebaut Witte Chocolade W2 - 28%
Bereiding
> Smelt de Witte Chocolade op 45°C en meng met de Power Flowers die nodig zijn om de paarse kleur te maken.
> Kristalliseer de chocolade.
> Zet een dopje in de mal, zodat alleen het puntje is gekleurd.
> Laat uitharden.
3. Mouleren en vullen
Ingrediënten
• 192 g Callebaut Donkere Chocolade 811 - 54,4%
• 500 g Callebaut Tintoretto Wit
Bereiding
> Tempereer de donkere chocolade en mouleer de vorm. Laat uitkristalliseren.
> Vul de hulzen voor 1/3 met bosvruchten compote.
> Verwarm de Tintoretto naar 25°C. Vul hiermee de overige 2/3 van de huls.
> Laat uitharden in de koeling.
4. Afsluiten
> Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen.
> Sluit het geheel af met de gekristalliseerde donkere chocolade.
> Laat 1 nacht buiten de koeling (in een geconditioneerde ruimte) rusten en los.
Assortiment 2: Verrassend & Onderscheidend – Brighten Your Day
Verfijnde donkere chocolade met karamelvulling en zoete banaan ganache voor een vrolijk humeur.
Gebruikte mal artikelnummer 9134241
Hoeveelheid: 96 pralines (3 vormen) à ± 10
1. Geel gekleurde chocolade
Ingrediënten
• Mona Lisa® Power Flowers Non-Azo2 geel + 8 wit (gekleurde cacaoboter bloemetjes)
• 400 g Callebaut Witte Chocolade W2 - 28%
Bereiding
> Smelt de Witte Chocolade op 45°C en meng met de Power Flowers die nodig zijn om de gele kleur te maken.
> Kristalliseer de chocolade.
> Breng spetters aan in de mal.
> Laat uitharden.
2. Ganache van banaan
Ingrediënten
• 500 g Callebaut Melkchocolade 823 - 33,6%
• 125 g room
• 125 g bananen puree fruitlife
• 30 g glucose
• 10 g dextrose
• 20 g geklaarde boter
Bereiding
> Kristalliseer de melk chocolade en meng de dextrose eronder.
> Voeg de geklaarde boter toe.
> Breng de room op dezelfde temperatuur als de chocolade en los hierin de glucose op.
> Meng alles door elkaar tot een homogene massa.
3. Mouleren en vullen
Ingrediënten
• 192 g Callebaut Donkere Chocolade 811 - 54,4%
• 174 g Callebaut Caramel Fill
Bereiding
> Tempereer de donkere chocolade en mouleer de vorm.
> Vul de huls voor 1/3 met de caramel fill.
> Vul de overige 2/3 met de ganache van banaan
> Laat uitharden in de koeling.
4. Afsluiten
> Haal de vorm uit de koeling en laat op temperatuur komen.
> Sluit het geheel af met de gekristalliseerde donkere chocolade.
> Laat 1 nacht buiten de koeling (in een geconditioneerde ruimte) rusten en los.