Lactose vrij Hazelnoot schuimgebak

Voor 60 stuks

INGREDIËNTEN

Schuim

1000      gr gebroken gebrande hazelnoten

200        gr eiwit

25           gr zout

1500      gr fijne suiker

1000      gr poedersuiker

150        gr zetmeel


Hazelnoot Creme

1500 gr Rama Bakery Cake

1500 gr poedersuiker

500 gr Flora Plant 31%, te gebruiken als (slag)room

250 gr hazelnoot paté


Afwerking:

1200 gr gebrande gehakte hazelnoten

BEREIDINGSWIJZE

Eiwit, zout en 1/3 deel van de suiker opkloppen tot een standig schuim. Resteerden suiker, poedersuiker, zetmeel en gebroken hazelnoten er door spatelen. 60 plakjes van spuiten van ongeveer 6 cm breed. Het resterende schuim dun uitstrijken over een met bakpapier bekleden bakplaat. Bakken in een oven van 120 graden voor 3 uurtjes met de schuif open. Voor de hazelnoot creme: Rama Bakery Cake in een planeet menger luchtig kloppen, poedersuiker, hazelnoot pate en Flora Plant 31% er door mengen. Opkloppen tot een luchtige massa.


Spuit ongeveer 50 gram creme op een schuimplakje, breek het uitgestreken schuim. Zet de dop vol met gebroken schuim schotsen. Werk af met poedersuiker en gebroken hazelnoten.




Vegan tulband met bosvruchten

Voor 14 stuks

IINGREDIËNTEN

3500 gr koude Flora Plant 31%, te gebruiken als (slag)room.

3000 gr gezeefd bloem

50 gr zout

80 gr bakpoeder

1500 gr heel ei

2250 gr kristalsuiker

150 gr diepvries bosvruchten

100 gr Amarena kersen, fijn gesneden


BEREIDINGSWIJZE

Meng de kristalsuiker, bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg Flora Plant 31% en heel ei toe en draai voor 2 minuten in de laagste stand van de machine tot een gladde massa. Bosvruchten en Amarena kersen erdoor spatelen en ongeveer 750 gram beslag per tulband afwegen. Bak in een oven van 160 graden voor 60 minuten. Na het afkoelen afwerken met chocolade decoratie, walnoten en vanille schuim.




Vegan Appeltaart met noten

Dit recept voor 5 taarten van 24 cm, bewijst dat appeltaart en plantaardig hand in hand gaan.

INGREDIËNTEN

Appel vulling

600 gr donkere rozijnen

5000 gr jonagolds geschild en in blokjes

20 gr kaneel

50 gr suiker

30 gr zetmeel of custard poeder


Noten vulling

1500 gr gemengde noten vulling


Voor het deeg

40 gr bakpoeder

2000 gr bloem

1000 gr Rama Bakery Cake

600 gr basterd suiker

40 gr zout


BEREIDINGSWIJZE

Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg, laat deze een dag in de koeling rusten. Meng Kaneel, suiker en zetmeel door elkaar. Meng appels, rozijnen en suiker mengsel met elkaar. Rol het deeg uit op een dikte van 6 mm. Fonceer taart pannen en plaats in de koeling. Vul de gekoelde taart pan af met appel vulling tot de boven kant. Verdeel hier de noten op en bak af in een oven van 180 graden voor 90 minuten.




Lactose vrije Chocolade bollen

Voor 30 stuks

 


INGREDIËNTEN

Soezen

1000 ml water

500 gr Rama Bakery Cake

600 gr bloem

1000 gr heel ei

flinke snuf zout


Vulling

2500 gr Flora Plant 31%, te gebruiken als (slag)room

250 gr suiker


Chocolade fondant

1000 gr pure chocolade

750 gr Flora Plant 31%, te gebruiken als (slag)room

750 gr natte fondant


BEREIDINGSWIJZE

Snijd de Rama Bakery Cake en stukken. Smelt de Rama blokken in een pan met het water en zout.  Zet de pit hoger en breng het water aan de kook. Voeg in één keer de bloem toe aan het kokende water. Roer de massa met een spatel tot een deegbal, laat al roerend nog even goed doorgaren en neem dan de pan van het vuur. Plaats het deeg in een planeet menger met de vlinder. Voeg al draaiende het heel ei toe, laat het geheel draaien tot het een temperatuur heeft van ongeveer 40 graden. Spuit doppen van 8 cm doorsnee op een bebloemde bakplaat.  Bak in een oven van 230 graden voor 25 minuten, na 15 minuten schuif open. Vervolgens alle ingrediënten voor de vullinh mengen en opkloppen tot een stevige massa  


Voor de chocolade fondant Flora Plant 31% met fondant aan de kookbrengen en er de chocolade in oplossen. Daarna niet warmen dan 45 graden laten worden. Dip uiteindelijk de afgekoelde soezen door de chocolade fondant. Prik in de onderkant een gat en vul met opgeklopte Flora Plant 31%.