Contact
Carrot cake met speculaaskruiden
Recept voor 10 taarten van 24 cm Ø
Sinds een aantal jaar is carrot cake, ofwel worteltaart, niet meer weg te denken uit de vitrines van een ambachtelijke bakker of op de menukaart bij een koffietentje. Deze taart heeft haar smeuïgheid te danken aan de wortelen én de cream cheese frosting. De wortelen zorgen er namelijk voor dat de taart niet droog wordt. En de cream cheese frosting is gewoon de perfecte aanvulling. Mocht je de klassieke carrot cake een perfect najaarsjasje willen geven, probeer dan eens dit recept. Het recept is ontwikkeld door Polak Spices en bevat speculaaskruiden.
Wat heb je nodig voor de taart?
1755,4 gram Zonnebloemolie
2751 gram Basterdsuiker
10,5 gram Zout
1500 gram Heel ei
2000 gram Bloem
136,2 gram Bakpoeder
197 gram Speculaaskruiden
3000 gram Geraspte wortel
400 gram Rozijnen
300 gram Gedroogde abrikozen
300 gram Gedroogde pruimen
750 gram Walnoten in stukjes
En voor de cream cheese frosting heb je nodig:
2000 gram Poedersuiker
3000 gram Roomkaas
-------
Hoe ga je te werk?
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvormen in en zet ze klaar op bakplaten. Doe de zonnebloemolie, suiker en zout in de mengkom en klop dit een paar minuten op. Voeg het ei toe en mix dit kort door.
Doe de bloem het bakpoeder en de speculaaskruiden erbij en meng dit door. Voeg de wortel, rozijnen, abrikozen, pruimen en walnoten toe aan het beslag en roer door. Verdeel het beslag over de taartvormen. Bak de taarten gaar in ongeveer 60 minuten. Laat afkoelen in de vorm.
Klop de boter zacht en voeg in gedeeltes de poedersuiker aan de boter toe. Meng vervolgens de roomkaas er doorheen. Snij de taarten doormidden en spuit een laag cream cheese frosting op de bodem. Leg de bovenkant er weer op en bestrijk deze met een laag cream cheese frosting. Garneer de bovenkant met wat stukjes grof gehakte walnoot.