Contact
Lactosevrij sorbet roomijs met rooibos thee en frambozen
Thee ijs is zeker in de zomer een frisse smaak. Vaak zie je een thee ijsje als sorbetijs om dit te onderstrepen. Een combinatie tussen sorbetijs en roomijs past ook prima en het wordt dan een ijsje wat het hele jaar door gegeten kan worden! De laatste jaren zijn er talloze theevarianten bijgekomen die je mooi kunt combineren met de verschillende ingrediënten in je ijs. Een “gewoon” thee ijsje kan al snel wat saai worden, door de verschillende toevoegingen kun je iedereen verassen.
Ingrediënten:
1000 gram extra sterk getrokken rooibos thee
650 gram suikerstroop 70
brix*
10 gram cortina
1000 gram water
250 gram Babbi base
lactose free
250 gram kristalsuiker extra fijn
Decoratie variegato
Trek de thee voor ongeveer 60 minuten. Voeg bij de thee de suikerstroop toe en meng de Cortina (emulgator) door deze ijsmix heen. Het “sorbetdeel” van je ijs is nu klaar.
Voeg het roomijsdeel toe aan je sorbetmix en meng het geheel door elkaar.
Draai het ijs in de machine. Bouw de bak ijs op uit een laagje ijs afgewisseld met de frambozen variegato. Eindig met de variegato als decoratie bovenop je ijs!
*Recept suikerstroop 70 brix:
water 2800
kristal suiker 4030
dextrose 1140
maltodextrine 1820
invertsuiker 210
