Meer smaak?

Ga dan voor Debic Slagroom 8% suiker

Debic is trots op de Nederlandse banketcultuur

Hier worden heerlijke producten gemaakt, waarin veel slagroom wordt verwerkt. Niet zo gek in een land met volop koeien in de wei! Best bijzonder is dat Nederlandse banketbakkers in tegenstelling tot hun Europese collega’s vaak gezoete slagroom gebruiken. De Nederlandse consument is dan ook een echte zoetekauw.

Maar smaken veranderen. En de klant verlangt steeds meer naar producten met minder toegevoegde suiker. Tijd voor de banketbakker om ook te veranderen en relevant te blijven voor de smaak van de hedendaagse consument. Daarom introduceert Debic Slagroom met 8% suiker. Minder suiker, meer smaak. Eigenlijk nóg lekkerder dus.

Klassiekers met de smaak van nu

Debic Slagroom met 8% suiker biedt een suikerreductie van 4,5% ten opzichte van de huidige slagroom met 12,5% suiker. En dat proef je! Een heerlijk zoete roomsmaak, maar meer aandacht voor de natuurlijke smaak van zuivel. En voor jouw overige ingrediënten natuurlijk.

Suiker zorgt er niet alleen voor dat je gebak zoet wordt. Het maskeert ook andere smaken. Met het gebruik van Debic Slagroom met 8% suiker smaakt een hazelnootschuimtaart weer echt naar hazelnoten. De smaak van banaan wordt in een bananensoes niet overstemd door de zoetheid van de slagroom. Dat betekent: puur genieten. Precies zoals de consument het lekker vindt.

Meet de opslag: Weeg het vloeibare gewicht van de slagroom in een bakje. Klop de room op en weeg deze opnieuw in hetzelfde bakje. Bereken de opslag met de volgende formule: < x gram vloeibare slagroom > min < opgeklopt gewicht > delen door < opgeklopt gewicht slagroom > maal < 100 >. Het getal dat hieruit komt, is de opslag. 

Voorbeeld: bij een opslag van 140% beteken dit dat 1 liter vloeibare slagroom 2,4 liter opgeklopte slagroom wordt in volume.

Test de stevigheid: Spuit twee rijen rozetten op een plaat met een bakpapiertje: één rij met een traditionele slagroom en één rij met Debic Slagroom met 8% suiker. Vergelijk op kleur, smaak en structuur. Plaats de rozetten twaalf uur in de koelkast en vergelijk opnieuw op kleur, smaak en structuur. Maak de vergelijking na een dag nog eens. Snijd ook een van de rozetten doormidden om de structuur aan de binnenkant te zien.

Tip: Let tijdens het opkloppen van een nieuwe slagroom op de stand van je slagroommachine. Ook de draaitijd van de slagroomblazer kan met een andere room langer of korter zijn dan je gewend bent.

Vergelijk je huidige slagroom met Debic Slagroom met 8% suiker

• Meet de opslag. Weeg het vloeibare gewicht van de slagroom in een bakje. Klop de room op en weeg deze opnieuw in hetzelfde bakje. Bereken de opslag met de volgende formule: < x gram vloeibare slagroom > min < opgeklopt gewicht > delen door < opgeklopt gewicht slagroom > maal < 100 >. Het getal dat hieruit komt, is de opslag. 

Voorbeeld: bij een opslag van 140% beteken dit dat 1 liter vloeibare slagroom 2,4 liter opgeklopte slagroom wordt in volume.

• Test de stevigheid. Spuit twee rijen rozetten op een plaat met een bakpapiertje: één rij met een traditionele slagroom en één rij met Debic Slagroom met 8% suiker. Vergelijk op kleur, smaak en structuur. Plaats de rozetten twaalf uur in de koelkast en vergelijk opnieuw op kleur, smaak en structuur. Maak de vergelijking na een dag nog eens. Snijd ook een van de rozetten doormidden om de structuur aan de binnenkant te zien.

• Tip: Let tijdens het opkloppen van een nieuwe slagroom op de stand van je slagroommachine. Ook de draaitijd van de slagroomblazer kan met een andere room langer of korter zijn dan je gewend bent.