Waar de verkoop van ontbijtkoek lichtjes daalt, winnen de volkoren ontbijtcrackers – ook wel ‘oercrackers’ genoemd – juist aan populariteit. Omdat de consument dit robuuste product met gezond associeert, is het een ideaal broodalternatief om je als bakker mee te onderscheiden.


Vierkant

Het crackerontbijt vormt een gezond begin van de dag. Vaak bevatten oercrackers veel vezels, waardoor ze goed passen in het ontbijt van de bewuste consument. Of gewoon als verantwoord tussendoortje. Geef de crackers een unieke uitstraling door ze bijvoorbeeld eens vierkant of rond te snijden, dat is verrassend maar toch herkenbaar.


Vegan

Voor de bakker zit de uitdaging van de oercracker hem in de topping. Je kunt kiezen voor diverse noten en zaden (of kaas), die bijdragen aan een goed en bewust ontbijt. Denk dan aan lijnzaad, hennepzaad of pompoenpitten, allemaal krachtige eiwitbronnen en vezelboosters. Je kunt ook heel eenvoudig veganistische crackers maken, door het ei en de boter te vervangen door kokos- of olijfolie.

Recept van oercrackers


Crackers, 100% Volkoren

2% Zout

1% Gist

4% Ei

15% Boter

50% Water


Vegan Crackers, 80% Volkoren 20% Roggenbloem

2% Zout

1% Gist

5% Olijfolie

52% Water


Bereiding

15 minuten in langzame versnelling draaien.

Deegtemperatuur 24°C. 


Deeg verdelen en uitrollen op 2mm.


Rol het deeg over de bakplaten.


Prik het deeg. 


Snij de crackers op maat (10x10) en bestrijk de plak met water. 


Decoreer met noten, pitten, zaden of kaas. 


Laat het 30 minuten narijzen en bak het droog op 175°C voor +/- 50 minuten met de schuif open.

Ga voor oercrackers

Pompoenpitten

Stolp

8037265

Zout lodized

Suprasel

8031841

Lijnzaad

Stolp

8037279

None
None