Vegan Popcorn Framboos Gebakje

Recept voor ongeveer 10 gebakjes van 8 cm

Biscuit

300 g amandelmelk

145 g zonnebloemolie

    5 g vanillepoeder

300 g bloem

  40 g maïszetmeel

  15 g bakpoeder

 250 g suiker

     5 g zout

  50 g limoensap

Frambozenmousse

600 g Debic Vegantop

300 g Frambozenpuree

10   g pectine

  50 g suiker

Frambozengelei

260 g water

345 g caster sugar  (1)

  74 g caster sugar  (2)

  10 g pectine nappage

  30 g citroensap

  40 g framboos puree 

Biscuit

·        Meng de amandelmelk met suiker en voeg de zonnebloemolie, het vanillepoeder en limoensap toe

·        Zeef de bloem, bakpoeder, maïszetmeel en zout en combineer beide mengsels

·        Spuit in een ronde bakvorm met een diameter van 8 cm en bak 40 minuten op 180°C

Frambozenmousse

·        Meng de pectine met suiker

·        Verwarm de helft van de fruit puree tot 50 °C en voeg de pectinemix toe, mix met een staafmixer

·        Kook voor 2 min en voeg de rest van de puree toe om het een beetje af te koelen

·        Klop de Debic Vegantop op gemiddelde snelheid luchtig

·        Meng de puree met de opgeklopte Debic Vegantop

Frambozengelei

·        Verwarm water met suiker (1) tot 50°C voeg pectine gemengd met suiker toe (2)

·        Breng aan de kook en voeg het citroensap en de frambozenpuree toe, dek af en koel gedurende 24 uur