Rooibos thee ijs met gember en verse munt

Thee ijs is zeker in de zomer een frisse smaak. Vaak zie je thee ijs als sorbetijs om dit te onderstrepen. Een combinatie tussen sorbetijs en roomijs past ook prima en het wordt dan een ijssmaak die het hele jaar door gegeten kan worden! De laatste jaren zijn er talloze theevarianten bijgekomen die je mooi kunt combineren met de verschillende ingrediënten in je ijs. Een “gewoon” thee ijsje kan al snel wat saai worden, door de verschillende toevoegingen kun je iedereen verassen.

Een sorbetijs met weinig vezels is in tegenstelling tot een vezelrijk ijsje (een mango ijsje van verse mango bevat veel vezels van nature) best lastig te maken. Het kan je zomaar gebeuren dat je een grof ijsje krijgt wat iets sneller uit elkaar valt. Een goed uitgebalanceerde suikerstroop is belangrijk en door een emulgator toe te voegen krijg je een mooi zalvig ijs dat je goed kunt scheppen.