De Mexicanen hebben hun tortilla’s, de Indiërs hun met yoghurt verrijkte naan en in Scandinavië maken ze platbrood van rogge, haver of gerst. Dun, plat brood was de eerste broodsoort en speelt in veel landen van de wereld nog steeds een hoofdrol. De meest bekende in Europa is de Italiaanse focaccia: het ideale zomerbrood voor bij de borrel en de barbecue.

 

Focacciatoppings

De hartige focaccia is al goed ingeburgerd, de zoete variant moeten we nog een beetje in ons hart sluiten. Maar dat komt wel goed, zegt Michel: “Het is heerlijk om zoet met hartig te combineren als topping op een focaccia. Bosbessen met roomkaas en pompoenpitten bijvoorbeeld, of roomkaas met asperges, ham en wat honing. Je kunt het zo gek niet verzinnen of het kan op een focaccia. Maar naturel met wat olijfolie en zout of met zongedroogde tomaten blijven toch wel echte klassiekers.”