100% volkoren oliebol

Voor het najaar staat verwennen & genieten centraal, met speciaal aandacht voor gezonde(re) voeding. Voor iedereen die bewust betere keuzes wil maken én wil genieten is er 100% volkoren. 

INGREDIËNTEN

100 % Artisanaal Volkoren.... 10.000 gram

3 % Melkpoeder.................... 300 gram

3 % Kristalsuiker.................... 300 gram

2 % Citroenrasp..................... 200 gram

5 % Roomboter .................... 500 gram

2,1 % Zout............................. 210 gram

5 % Ei..................................... 500 gram

7 % Gist (blok gist)................ 700 gram

105 % Water......................... 10.500 gram

VULLING

40 % Rozijnen.................. 4.000 gram

10 % Appelstukjes............1.000 gram

Kaneel..............................snufje

WERKWIJZE

• Gist oplossen in water

• Volkorenmeel en alle andere grondstoffen hier aan toevoegen

• Beslag draaien in planeetmenger. 4 min. langzaam en 6 min. gematigde snelheid

• Vulling erdoor draaien

• Beslagtemperatuur: 27,5°C

• Rijs ca. 25 min. (90 % volume vermeerdering)

• Dit beslag kan zowel handmatig als machinaal gedoseerd worden

• Doseren: ca. 75 gram beslag

• Frituren: ca. 8 min. bij ca. 170°C

• Na het bakken goed laten uitwasemen