Stoofpeer herfst (plaat) gebak

1. Kapsel naar eigen recept

INGREDIËNTEN

1 st. Plak 40/60

2. Vulling

INGREDIËNTEN

MARGUERITE CROQUANT PRALINÉ 600 g

FRUFFI STOOFPEER                 1400 g

Gesuikerde slagroom                 1200 g

BEREIDING

Verwarm de MARGUERITE CROQUANT PRALINÉ in de magnetron tot ± 35°C.

Klop de slagroom luchtig en neem ± 400 g apart om nadien te maskeren.

3. Afwerking

INGREDIËNTEN 

Melkchocolade 700 g 

BEREIDING

Verwarm de melkchocolade in de magnetron tot deze vloeibaar is.

Opbouw en afwerking

Snijd de kapselplak 3 x door en vul de 1ste laag met de MARGUERITE CROQUANT PRALINÉ. Strijk op de 2de laag de FRUFFI STOOFPEER en op de 3de laag de slagroom egaal op de kapselplak. Leg deze 3 lagen netjes op elkaar. 

Snijd banen van 10 cm breed en maskeer met slagroom.

Smelt melkchocolade in de magnetron en strijk deze dun uit op een bevroren plaat met behulp van een glaceermes.

Snijd een strook van ± 25 cm bij 60 cm lang en vouw deze over het taartje.

Snijd de strook in stukken van 5 cm breedte en werk af met poedersuiker en cacaopoeder.