Brand name
Klant worden? Inloggen

TAAITAAI

TaaiTaai. Een typisch Nederlandse lekkernij dat we voornamelijk rond de sinterklaastijd eten. Qua smaken kunnen we het wel in het rijtje van speculaas plaatsen, echter zit er aan goede TaaiTaai ook een duidelijke anijssmaak. Een ander groot verschil met speculaas is de brosheid van het product. Want TaaiTaai mag in zijn versheid geen brosse structuur bevatten, maar moet lekker Taai zijn. Daar heeft dit product dan ook haar naam aan te danken. 

Taai Taai

INGREDIËNTEN 

bruine basterdsuiker (licht) 380 gram 

bloem (Zeeuws)          450 gram 

roggebloem                  410 gram 

honing                 280 gram 

water                 200 gram 

Taaikruiden                 35 gram

bakpoeder                 15 gram 

zout                 5,5 gram 


WERKWIJZE 

1. Meng in een kom de Zeeuwse bloem, het roggemeel, Taaikruiden en zout.

2. Doe de basterdsuiker, honing en het water in een steelpan en breng dit aan de kook.

3. Voeg dit kokende mengsel bij het bloemmengsel en roer goed door elkaar tot een egale massa, voeg het bakpoeder toe en kneed heel goed door.Let op, het is een zwaar deeg en zal moeilijk kneden. Dek af en zet minimaal een dag afgedekt weg.

4. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.

5. Kneed het deeg nog even goed door elkaar.

6. Bebloem de vormen/taaitaaiplanken en tik de overtollige bloem eruit.

7. Druk het deeg in de vorm tot de rand of snij het overtollige deeg af. 

8. Haal het deeg uit de vorm en leg op een ingevette bakplaat of bakpapier.

9. Bestrijk de Taaitaai met losgeklopt ei en laat het aandrogen.

10. Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en bak de Taaitaai ca. 11/12 minuten in de voorverwarmde oven.