Heb jij het Thuisbakbrood concept van Ireks en Beko Groothandel al ontdekt? Eerder deelde we al de recepten van de Baguette speciale en de Baguette spéciale met walnoten en vijgen. Vandaag is het de beurt aan de chili paprika baguette, heerlijk voor bij de BBQ of borrel. 

Wil je meer weten over het thuisbakbroodconcept en het daarbij behorende promotiepakket? Neem dan contact op met jouw Beko accountmanager of onze binnendienst. Bekijk hier de complete inhoud van het pakket.

Ingrediënten baguette paprika-chili

Tarwebloem 10.000 g

COOLBAKE 2.0 600 g

MOUTEXTRAKT DONKER 200 g

Zout 160 g

Gist 300 g

Water ± 5.800 g

Vulling:

Paprika-Chili in olie 1.200 g

Werkwijze:

Kneedtijd: 5 min. langzaam.

4 min. snel

(afhankelijk van het type kneder)

Vulling in de tweede versnelling doormengen.

Deegtemperatuur: 26°C.

Afwegen: 200 g.

Bolrijs: 30 min.

Vormen: tot baguettes van ± 30 cm.

De baguettes op keerdelen of stokbroodplaten zetten, afdekken en van elkaar in de koeling zetten.

Narijs: ± 16 uur bij + 4°C.

Baguettes bakken (voorgebakken):

Uit de koeling halen en bij gebruik van keerdelen de baguettes omdraaien op geperforeerde bakplaten.

Licht bestuiven met roggebloem en 2 x schuin insnijden.

Bakken (Rotatieoven): 230°C. met voldoende stoom aflopend naar 170°C. 

Na 5 min. baktijd de schuif open.

Baktijd: ± 16 min.