Contact
Tropical Sloftaart
Recept voor 1 stuk
Benodigdheden Tropical Sloftaart
Pastry Street Slof taartbodem 18 cm (9153741)
220 gram bavaroise tropical (zie recept hieronder)
30 gram Blitz ice glitter gold (9154751)
30 gram Delicrisp tropical (9154815)
30 gram witte chocolade
50 gram Beko Huysmerk abrikozenjam (8027614)
50 gram slagroom gezoet
Vers fruit en chocolade decoratie
Werkwijze Tropical Sloftaart
Ø Smelt de witte chocolade en Delicrisp tot 40°C en meng tot een homogene massa.
Ø Bestrijk de kern van de slof taartbodem met de krokante chocolade en laat opstijven.
Ø Spuit een spiraal abrikozenjam op het krokante laagje.
Ø Klop de slagroom op en spuit een spiraal op de bodem om deze recht te maken voor de bavaroise.
Ø Haal de bavaroise uit de vriezer en los uit de ring.
Ø Draai de bavaroise zodat de geribbelde kant boven ligt en plaats op de slof taartbodem.
Ø Breng met een glazeermes de Blitz ice glitter gold aan op de bavaroise.
Ø Decoreer met vers fruit en chocolade decoratie.
Benodigdheden Bavaroise Tropical
13 stuks à 220 gram
Bavaroise stroken 50 mm (9154743)
Blechrein bakpapier 58x39 cm (8043012)
Ringen 16 cm
60 gram Babbi pasta maracuja (9128414)
400 gram ananaspuree
80 gram Babbi pasta arancio (sinaas) (9154946)
310 gram mangopuree
60 gram Babbi pasta kokos (9124974)
8,5 gram gelatine
200 gram fijne kristalsuiker
1.800 gram slagroom
Werkwijze Bavaroise Tropical
Ø Meng de vruchtenpurees en pasta’s tot één massa.
Ø Week de gelatine.
Ø
Ø Koel terug tot 40°C en meng met de andere helft van de pureemassa.
Ø Klop de slagroom lobbig.
Ø Meng 1/3 van de lobbige slagroom met de pureemassa (familie maken).
Ø Spatel de rest van de slagroom door tot een homogene massa.
Ø Bekleed een plaat met Blechrein bakpapier en plaats hier de ringen van 16 cm op.
Ø Spuit 220 gram bavaroise in de ringen, laat opstijven en vries in. Door het vocht uit de bavaroise zal het bakpapier craqueleren en ontstaat er een ribbeleffect.