Breekbrood is een van de ‘broodsoorten’ die we in verschillende seizoenen terug zien komen. In de zomer bij de barbecue, in de herfst bij een lekkere borrelplank en in de winter bij een warme kop soep. We zitten halverwege de zomer. De zon schijnt en we verplaatsen massaal naar buiten.

Ondanks dat de terrassen geopend zijn, zien we dat men het terras vaak naar huis haalt. Een lekker wijntje in de tuin, een gezellige barbecue met vrienden of gewoon met het gezin eten aan de tuintafel. Bij deze momenten past een breekbrood perfect. En daarom heeft Upfield Professional een recept ontwikkeld met de plantaardige vetstof Rama en groente; Vegan én heel lekker!  

TOMATENBROOD 

·         1750 g volkorenmeel

·         750 g bloem

·         1500 ml water, 30 graden

·         100 g Rama Cake, op kamertemperatuur

·         500 g suiker

·         100 g tomatenpuree

·         40 g gist

·         50 g zout

SPINAZIEBROOD 

·         2500 g bloem

·         1300 ml water, 30 graden

·         100 g Rama Cake, op kamertemperatuur

·         500 g diepvriesspinazie

·         40 g gist

·         50 g zout

DECORATIE

·         grof zeezout

·         zwart sesamzaad

WERKWIJZE

Maak van de ingrediënten voor het tomaten-spinaziebrood een soepel brooddeeg en kneed dit minimaal 10 minuten tot een glad deeg. Weeg af in stukken van 2500 gram en bol deze op, laat 10 minuten rusten op de werkbank. Verdeel dit in bolletjes van 50/55 gram en plaats deze bolletjes 3 om 3 tegen elkaar op een bakplaat. Decoreer met zwartsesamzaadjes en grof zeezout en geef een narijs van 70 minuten. Bak in een oven van 230 graden die terugloopt naar 200. Baktijd: 20 minuten.