Contact
Bun'n'Roll NY stijl
De New York Roll is de nieuwste viennoiserie trend die furore maakt in de food cultuur over heel de wereld.
De New York Roll is een heerlijke traktatie van goudkleurig viennoiserie deeg, rijkelijk gevuld met room, crème of ganache en prachtig versierd met diverse toppings voor de perfecte finishing touch.
Niet voor niets heeft deze smakelijke creatie de harten en smaakpapillen van patisserie liefhebbers over de hele wereld veroverd.
Recept Bun'n'Roll
Ingrediënten
Banketbakkersroom
500 gram melk
8 eieren
95 gram suiker
50 gram maïsmeel
1 vanillestokje
Crème van rood fruit
150 gram frambozenpuree
150 gram banketbakkersroom
100 gram opgeklopte mascarpone
10 gram bietenpoeder
Rode glazuur
50 gram witte chocolade
100 gram fondant
50 gram rietsuikersiroop
10 gram bietenpoeder
Verwerking
Banketbakkersroom
1. Meng in een beslagkom de eidooiers, kristalsuiker en de maïzena.
2. Verwarm de melk met het vanillestokje tot het kookpunt.
3. Voeg een derde van de melk aan het eier-suiker-maizena mengsel toe en mix dit goed en voeg
vervolgens de rest van de melk toe.
4. Giet het mengsel terug in een pan en verwarm tot ca. 85°C.
5. Meng tot een gladde consistentie. Zet het dan in de koelkast.
6. Voeg, zodra het gekoeld is de coulis, opgeklopte mascarponeroom en de bietenpoeder toe.
Glazuur
1. Verwarm de fondant een beetje, voeg de witte chocolade toe.
2. Verdun het bietenpoeder in de siroop en voeg toe aan het mengsel.
Bakken
1. Plaats de Bun'n'Rolls in geperforeerde bakvormen of beschuitdoppen van ca. 10 cm in diameter
en 3,5 cm hoog.
2. Bak ze met een geperforeerde bakplaat erop gedurende 20 minuten op 165 / 170°C.
3. Eenmaal gekoeld vul je het producten met de rodevruchtencrème met behulp van een spuitzak en
spuitmond.
4. Decoreer het product met glazuur en voeg wat rood fruit toe om te versieren
Bunn'n'Roll
Deze trend ontstond in 2022 in New York en verspreidde zich snel naar de beste bakkerijen over de hele wereld, die hun klanten een ultra-gourmet viennoiserie wilden aanbieden. In Parijs, Barcelona, Londen en Singapore zijn New York Roll-recepten de etalages van bakkerijen binnengedrongen.
Met Bridor's Bun'n'Roll zijn de mogelijkheden voor het maken van New York Rolls onbeperkt. Je kunt heerlijke recepten maken met een grote verscheidenheid aan vullingen, denk aan chocolade, pistache, praliné, oranjebloesem en zelfs hartige recepten. Voor elke smaakvoorkeur is er wel een mooie combinatie te bedenken.
De Bun'n'Roll van 85 g, in de vorm van een spiraal, is gemaakt van heerlijk puur en boterrijk croissantsdeeg en vormt al jaren de basis voor het maken van eersteklas, verrukkelijke hamburgers en desserts. Niet voor niets is dit de perfecte basis voor de New York Roll!
New York Rolls maken met Bridor’s Bun’n’Roll is een eenvoudig proces. De kant-en-klare Bun'n'Roll wordt in geperforeerde vormen geplaatst, ingeklemd tussen twee bakplaten en ongeveer twintig minuten gebakken. Na het afkoelen kun je de Bun'n'Roll naar hartenlust vullen en vervolgens decoratief glazuur of diverse toppings toevoegen voor een onweerstaanbaar lekker en visueel aantrekkelijk resultaat.
In wezen heeft Bun'n'Roll in de New York Roll-stijl de Weense patisseriescène nieuw leven ingeblazen, waarbij traditie wordt gecombineerd met moderne innovatie.