Recept - Kerststol 

Receptuur

Lelie/ Americana/ Hyacint 100%

Gist         8%

Zout         2,2%

Boterstollenpoeder 30%

Water ca.         66%

Vulling

Rozijnen         100%

Krenten                 20%

Gebruneerde hazelnoten         10%

Amandelspijs

Werkwijze

Mengen      6 minuten 1e versnelling

Kneden              tot soepel deeg

Deegtemperatuur     27°C

Afwegen      850 gram

Bolrijs      20 minuten, daarna aanpunten, korte stompe punt

Puntrijs              20 minuten

Opmaken              opmaken per stol 170 gram amandelspijs invouwen, na het opmaken van de stol strijken met heel-ei

Narijs      maximaal 15 minuten

Bakken              als gevuld brood

Baktemperatuur      210°C aflopend

Baktijd      ca. 40 minuten

Tip:  Met boter bestrijken en na totale afkoeling evt. bestrooien met poedersuiker.