Contact
FOCACCIA'S
Perfect voor ieder eetmoment!
Luchtig, zacht, plat en olieachtig, de kenmerken van een
perfecte focaccia! Focaccia is een ovengebakken brood gemaakt van een simpel
deeg bestaande uit bloem, olie en water. Deze Italiaanse specialiteit heeft met
zijn veelzijdigheid de wereld verovert!
Focaccia kan altijd!
Het traditionele eetpatroon: ontbijt, lunch en diner,
maakt plaats voor meerdere eetmomenten op een dag. Zo voegen we er meerdere
tussendoortjes aan toe en een hapje bij de borrel is tegenwoordig bijna een
gewoonte te noemen. Focaccia is een brood dat eigenlijk perfect past bij ieder
eetmoment. Eet bijvoorbeeld een zoete focaccia als ontbijt, bij de koffie of
tussendoortje, gebruik een basis focaccia voor een overheerlijke sandwich en
serveer een hartige variant bij een soepje, borrel of barbecue.
Varieer met smaak en formaat
Zoet, basis en hartig. We hebben ze al benoemd. Focaccia biedt
vele variatiemogelijkheden in zowel smaak als formaat. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen
voor een ronde focaccia met speculaas of een vierkante appel crumble variant.
Maar dezelfde vormen kunnen ook in een hartige variant terugkomen. Heel veel
mogelijkheden en recepten. Wij hebben een aantal overheerlijke recepten voor je
geselecteerd. Recepten voor focaccia’s die perfect kunnen dienen als lekkernij
met Vaderdag!
Focaccia choco coco als ontbijt! Ja, een focaccia kan perfect als ontbijt. Een lekker luchtig brood met een zoete topping. Je kunt de focaccia los verkopen, maar ook als ontbijtpakket. Bijvoorbeeld in combinatie met een sapje, sneetjes suikerbrood en kaasstengels. |
INGREDIËNTEN DEEG
100 % Focaccia bloem
3 % Gist
1,5 % Zout
55 % Water
5 % Olijfolie extra vierge
CHOCOLADEROOM BASIS
500 g Water
200 g Giallo gele roompoeder bakvast
300 g Bakvaste chocoladevulling (crème d’artelgiano)
KRUIMEL AFWERKING
275 g Bloem
225 g Suiker
180 g Roomboter
100 g Kokosrasp
6 g (Zee)zout
WERKWIJZE
Meng de ingrediënten voor het deeg 6 minuten en kneed het
vervolgens nog eens 6 minuten. De gewenste deegtemperatuur is 27°C. Weeg het
deeg af op 150 gram. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Druk vervolgens het deeg
goed uit en herhaal dit nog eens na 10 minuten.
Meng voor de chocoladeroom het water met de roompoeder en klop tot homogene massa. Meng er vervolgens de chocoladevulling door. Smeer 100 gram chocoladeroom op het deeg. Laat het geheel 60 minuten narijzen.
Meng de boter, suiker, kokosrasp en het zout tot een
massa. Voeg de bloem toe en maak de kruimels. Strooi voor het bakken 50 gram
kruimels op de focaccia.
Bak de focaccia in ongeveer 16 minuten net aan gaar.
Focaccia met gegrilde groente als bijgerecht Zijn je klanten op zoek naar een broodproduct als bijgerecht?
Laat ze dan kiezen voor een lekkere hartige focaccia. Heerlijk bij bijvoorbeeld
de barbecue! |
INGREDIËNTEN DEEG
100 % Focaccia bloem
3 % Gist
1,5 % Zout
55 % Water
5 % Olijfolie extra vierge
TOMATEN BASIS
60 g Pizzatopping of tomatensaus
GROENTE TOPPING
125 g Gegrilde groentemix
AFWERKING
45 g Geraspte kaas
WERKWIJZE
Meng de ingrediënten voor het deeg 6 minuten en kneed het
vervolgens nog eens 6 minuten. De gewenste deegtemperatuur is 27°C. Weeg het
deeg af op 225 gram. Laat het deeg 30 minuten rijzen. Druk vervolgens het deeg
goed uit en herhaal dit nog eens na 10 minuten.
Smeer de tomaten basis op het deeg. Bestrooi dit vervolgens
met gegrilde groente mix en decoreer af met geraspte kaas. Laat het geheel 60 minuten
narijzen.
Bak de focaccia in ongeveer 20 minuten net aan gaar.
