Contact
Longueur Framboos Meringue met Pastry Street
Het nieuwste Beko Groothandel huismerk Pastry Street is speciaal gelanceerd om jouw leven net een stukje makkelijker te maken. In het assortiment vind je variëteit aan make-off, bake-off en ready-to-use patisserie producten. In een wereld waar personeelstekorten gesprek van de dag zijn, biedt Pastry Street de oplossing! Pastry Street zorgt ervoor dat jij niet al je patisserie meer van a tot z hoeft te maken. Van kant en klare producten tot producten waar je nog een geheel eigen signatuur aan kunt geven, Pastry Street heeft het. Daarnaast zijn alle producten van ambachtelijke kwaliteit én zijn ze ook nog eens aantrekkelijk geprijsd!
Naast het gemak wat onze producten al bieden, hebben we voor een aantal producten ook een recept ontwikkeld. Volg het recept gemakkelijk stap voor stap of geef er een eigen draai aan. Om het nóg gemakkelijker te maken, hebben we voor de recepten ook receptvideo's gemaakt. In deze blog vind je het vierde recept uit de reeks; de Longueur Framboos Meringue!
Benodigdheden Longueur Framboos Meringue
Pastry Street Longueur koekbodem 50x8 cm (9153783)
40 gram Delicrisp rood fruit (9154807)
40 gram witte chocolade
1 plak zacht amandelbeslag (zie recept hieronder)
350 gram totaalproduct Beko Huysmerk Gele room (8038284)
35 gram concentraat Cointreau 60% (8038763)
250 gram Top meringue (9154840)
125 ml water
150 gram frambozen vers of diepvries Fruit Life meeker (9056262)
50 gram Blitz ice new gelei (9154760)
15 gram pistachenoten gepeld groen (9145071)
Werkwijze Longueur Framboos Meringue
Ø Smelt de Delicrisp met de witte chocolade tot 40°C.
Ø Strijk uit over de longueur.
Ø Draai de gele room aan met de Cointreau en koel terug.
Ø Snijd het zachte amandelbeslag in banen van 4 bij 50 cm en druk aan op het krokante laagje.
Ø Draai de Cointreau gele room glad en spuit op het zachte amandelbeslag.
Ø Leg de frambozen met de opening naar beneden op de gele room en geleer af met Blitz ice New.
Ø Draai de Top meringue op met het water en spuit op weerzijde van de longueur.
Ø Brandt de meringue af met een gasbrandertje.
Ø Werk af met grof gehakte groene pistachenoten.
Ø Snijd de longueur in tweeën en verkoop als gebakstuk of portioneer als gebakje.
Longueur Framboos Meringue
Benodigdheden Zacht Amandeldeeg
1 plaat à 60x40 cm
Blechrein bakpapier 58x39cm (8043012)
113 gram amandelpoeder
50 gram patentbloem
181 gram fijne kristalsuiker
300 gram eiwit
25 gram slagroom
Werkwijze Zacht Amandeldeeg
Ø Meng het amandelpoeder met de bloem en de helft van de suiker.
Ø Klop het eiwit met de andere helft van de suiker stijf.
Ø Meng met de hand het amandelpoeder/suikermengsel door het opgeklopte eiwit tot een homogene massa.
Ø Meng met de hand de slagroom straalsgewijs door de massa.
Ø Verdeel de gehele massa over één plaat op het bakpapier en strijk glad.
Ø Bak 15 à 20 min op 180°C (afhankelijk van de oven).