Contact
Tweedekans Crumble
We gooien jaarlijks meer dan 150 miljoen ton voedsel weg, waarbij brood en deegwaren op nummer één staan. Het is behoorlijk schokkend als je bedenkt dat veel van deze producten als nieuwe grondstof smaak kunnen geven aan nieuwe creaties.
In de bakkerijwereld ontstaat er echter een creatieve aanpak om waarde toe te voegen aan restproducten. Het gaat erom nieuwe lekkernijen te creëren met een boeiend verhaal. Neem bijvoorbeeld het verrukkelijke recept voor appel- en kaneelpudding van Bridor, bedacht met overgebleven kaneelbroodjes. Deze broodjes vormen de basis voor een crumble, tillen dit dessert naar een hoger niveau en geven het een extra dimensie.
Ingrediënten crumble
100 gram overgebleven kaneelbroodjes
30 gram bloem
100 gram amandelmeel
100 gram suiker
100 gram in blokjes gesneden boter op kamertemperatuur
Ingrediënten fruitbereiding
8 appels | 110 gram suiker | 6 gram gemalen kaneel
Werkwijze
• Verkruimel de overgebleven kaneelbroodjes
• Meng voor de crumble alle ingrediënten op lage
snelheid tot ze kruimels worden
• Bewaar in de vriezer tot gebruik
• Schil en snijd de appels in blokjes. Meng ze met de
suiker en gemalen kaneel
• Bak tot ze gaar zijn en zorg ervoor dat al het vocht
is verdampt
• Bewaar in de koelkast tot gebruik
• Doe de appelvulling in een bakvorm van 22 cm,
gevolgd door de crumble er bovenop
• Bak 35 minuten in de oven op 170°C tot de crumble
goudbruin is
• Serveer warm met ijs. Of maak het in een bakvorm
zodat je klant het thuis kan afbakken
