Brand name
Klant worden? Inloggen
Waldkorn classic rogge deluxe

Recept Waldkorn® Classic Rogge Deluxe

Waldkorn Classic is een 50% mix voordonker meergranenbrood - heerlijk luchtig - dé echte klassieker om dagelijks van te genieten bij het ontbijt of tijdens de lunch - bevat tarwe, haver, rogge, zonnebloempitten en gerstemout.

Ingrediënten:


Deeg

WALDKORN® CLASSIC         2,5 kg

Bloem                                       500 g

Roggebloem                               2 kg

Malta                                        100 g

Gist                                           100 g

Water (koud)                           5,2 kg

Rozijnen (gewassen)                1 kg

Gedroogde vijgen (gehakt)    500 g


Decoratie

Roggebloem                             100 g



Bereiding:


Kneden:                                     Kneed alle grondstoffen tot een homogeen                                                         deeg.

Snelkneder:                              10 minuten I, 4 minuten II

Traditionele kneder:                25 minuten

Deegtemperatuur:                   26° C


Voeg rozijnen en vijgen toe en meng kort.


Afweeggewicht:                       500 gram

Voorrijs:                                     20 minuten




Waldkorn Classic Rogge Deluxe

Vergelijk
Vegan producten
Classic
Classic

Waldkorn

8003673

Inloggen
Inloggen

Bol op en leg op met bakpapier bekede bakplaten of in bakpapier vormpjes.

Bestrooi met roggebloem.


Narijs:                                        45 minuten, 32° C, 75% RV

Bakken traditionele oven:      ± 45 minuten op 230° C met stoom, sleutel openen na 30‘.

Bakken heteluchtoven:           ± 40 minuten op 220° C met stoom, sleutel openen na 30‘.