Witte chocolade met Maracuja variegato en Crumble Burro

Starten met ambachtelijk ijs was nog nooit zo makkelijk, het enige wat je nodig hebt is een staande vriezer en een Cattabriga softijsmachine. “Dit is dé setup voor chocolatiers en banketbakkers die met een minimale investering willen starten met ijs”, vertelt ijsspecialist Jan Kees. “Deze machine neemt weinig ruimte in beslag en je kunt zelf de luchtinslag instellen. Hier heb je het hele jaar profijt van: in de zomer tap-ijs voor take away, in het najaar luxe desserts en bekerijs met een lagere luchtinslag. In de basis gebruiken we (room)ijsmixen die we op smaak brengen met chocolade, variegati en toppings, zoals een crumble."

Jan Kees maakt voor ons witte chocolade ijs met maracuja variegato en Crumble Burro