Ganache maken
Gebruik als basis altijd dezelfde hoeveelheden en test of de smaken goed zijn:
155 ml room of tot 155 mm smaak massa
45 g glucose en invert suiker
240-260 g chocolade (naar dikte)
55 g boter
Ga als volgt te werk:
> Weeg de ingrediënten af.
> Verwarm de room met de suiker en smaakstof tot het kookpunt.
> Giet deze massa op de chocolade en roer deze glad.
> Verwerk de ganache niet boven de 30 graden waardoor de chocolade zou kunnen smelten.