Contact
Recept chocolade mijters
CREATION DAVIDE COMASCHI
CREATIVE LEAD CHEF CALLEBAUT®
Witte mijter
Ingrediënten
• 150 g Callebaut® Finest Belgian White Chocolate recept N°W2
• 30 g Callebaut® Crispearls™ White
Bereiding
> Tempeer de chocolade en smeer een 4 mm dik laagje op karton. Snijd hieruit de vorm van een mijter.
> Laat deze vorm kristalliseren en spreid vervolgens een dun laagje uit.
> Strooi de crispearls op het dunne laagje en zet ze vast op zijn plaats.
> Smeer daar een tweede dun laagje chocolade overheen en laat het stollen.
Gouden mijter
Ingrediënten
• 175 g Callebaut® Finest Belgian Gold Chocolate
• 40 g Callebaut® Crispearls™ Salted Caramel
Bereiding
> Tempeer de chocolade en smeer een 4 mm dik laagje op karton. Snijd hieruit de vorm van een mijter.
> Laat deze vorm kristalliseren en spreid vervolgens een dun laagje uit.
> Strooi de crispearls op het dunne laagje en zet ze vast op zijn plaats.
> Smeer daar een tweede dun laagje chocolade overheen en laat het stollen.
Rode mijter
Ingrediënten
• 200 g Callebaut® Finest Belgian Ruby Chocolate recept N°RB1
• 50 g Callebaut® Crispearls™ Ruby
Bereiding
> Tempeer de chocolade en smeer een 4 mm dik laagje op karton. Snijd hieruit de vorm van een mijter.
> Laat deze vorm kristalliseren en spreid vervolgens een dun laagje uit.
> Strooi de crispearls op het dunne laagje en zet ze vast op zijn plaats.
> Smeer daar een tweede dun laagje chocolade overheen en laat het stollen.
Melkchocolade mijter
Ingrediënten
• 250 g Callebaut® Finest Belgian Milk Chocolate recept N°823
• 60 g Callebaut® Crispearls™ Milk
Voorbereiding
> Tempeer de chocolade en smeer een 4 mm dik laagje op karton. Snijd hieruit de vorm van een mijter.
> Laat deze vorm kristalliseren en spreid vervolgens een dun laagje uit.
> Strooi de crispearls op het dunne laagje en zet ze vast op zijn plaats.
> Smeer daar een tweede dun laagje chocolade overheen en laat het stollen.
Donkere mijter
Ingrediënten
• 300 g Callebaut® Finest Belgian Milk Chocolate recept N°811
• 70 g Callebaut® Crispearls™ Dark
Voorbereiding
> Tempeer de chocolade en smeer een 4 mm dik laagje op karton. Snijd hieruit de vorm van een mijter.
> Laat deze vorm kristalliseren en spreid vervolgens een dun laagje uit.
> Strooi de crispearls op het dunne laagje en zet ze vast op zijn plaats.
> Smeer daar een tweede dun laagje chocolade overheen en laat het stollen.